東京八王子酒造

東京八王子酒造は、東京都八王子市中町にある小さな醸造所です。公式サイトでは、東京で令和に入って初めてできた酒蔵と紹介されています。料亭に併設した都市型の蔵で、一年を通してお酒を仕込み、「prototype」シリーズとして数量限定の日本酒を少しずつ出しています。

醸造所には併設のショップがあり、金曜と土日・祝日に開いています（金曜12:00〜18:00、土日祝11:00〜17:00、2026年10月確認）。八王子駅から歩いて約5分です。オンラインショップもあります。見学の案内は公式サイトにありません。